川揚菜料理挑選好書，是一件百年大事啊
像是我本身，一直不習慣用電子書，因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀，今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書，他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部，買書也買安全牌的書籍，才可以吸收知識啊
這本書我讀完後，我可以了解作者的用心，雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容，一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化，新的作家會一直推陳出新，但是一本好書放在架上，也是頗有氣質的喔
所以我個人對川揚菜料理的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
-
描述
《川揚菜料理》
雅俗共賞?大雅大俗
國宴主廚傾心力作！
意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷
軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠
隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！
奼紫千紅，煥然燦爛
師傅自豪的說！
21道川菜
「川菜的麻、辣、鹹、鮮、香遠近馳名；三椒分別是花椒、胡椒、辣椒；三香分別是蔥、薑、蒜；除此之外，川菜的調料之多族繁不及備載，總而言之，川菜以一菜一味、百菜百味為特色！」
49道淮揚菜
「『東南第一佳味，天下之至美』是人們給淮揚菜的美名；淮揚菜講究刀工，清香撲鼻，濃淡平和，意境高雅；聞名天下的《文思豆腐》大概是最具代表性的菜餚了；心手合一才能切出如髮絲細的豆腐，煮時以勺背氳開，髮絲豆腐會如一幅山水畫幽幽舒展，徜徉心底。」
本書特色
●特別劃分食材選購篇，邀您探索料理的靈魂──香料與調味料！
●以基礎處理手法為原點，透過不同的調味料和烹調法，讓同種食材煥發不同光彩。
一樣的蝦仁處理手法，就可以變化出５種蝦仁料理
明明是煙燻素魚，什麼魔法讓她成了素黃雀？
本體是《醬牛肉》透過阿滿師傅的巧思，搖身一變，成了......？
●與師傅特別企劃！選材力求簡單通俗，稟棄難以取得的材料，大量選用大眾熟悉的青蔥、中薑等基本食材。
●配方精準詳實，詳盡卻不繁瑣，攝影師精選500張全彩圖片，以圖文並茂的方式，完全解析菜品！
作者介紹
王添滿
▍經歷
揚昇高爾夫球場中餐廳副主廚
福容大飯店主廚
東元集團餡老滿行政總主廚
東元集團餡老滿副總經理
中華國際美饌理事
2016 年台灣百大名廚
▍歷任國宴主廚
李登輝、陳水扁、馬英九、新加坡總理李光耀、美國前總統卡特
▍教師資歷
南亞技術學院兼任助理教授
開平餐飲客座講師
桃園職訓中心兼任教師
▍持有證照
中華民國技術士證乙級技術士
中華民國技術士證丙級技術士
川揚菜料理－目錄導覽說明
●作者序
●推薦序
●目錄
●特殊材料介紹
Chapter 川菜篇
●口水雞
●水煮牛肉
●椒麻牛肉
●蒜苗牛肉
●麻辣豬腳
●香辣臘肉
●干鍋排骨
●孜然排骨
●左宗棠雞
●香辣雞鍋湯
●宮保雞丁
●紅辣椒乾絲
●麻婆豆腐
●水煮魚
●酸菜魚
●剁椒魚頭
●豆酥鱈魚
●油爆鱈魚
●干燒蝦仁
●干鍋花菜
●蒼蠅頭
Chapter 揚菜篇
●鳳尾子魚
●油爆蝦
●脆鱔
●醬牛肉
●醃燻素鵝
●紹興醉雞
●醉元寶
●醉蝦
●老醋蜇頭
●京鼎豆腐
●蟹粉豆腐
●清蒸牛腩
●香根牛肉絲
●百頁結燒肉
●紅燒獅子頭
●無錫排骨
●蔥燒排骨
●烤方
●栗子燒雞
●芋乃燒雞
●莧菜燒黃魚
●砂鍋魚頭
●紅燒下巴
●蒜燒黃魚
●干燒黃魚
●西湖醋魚
●松鼠魚
●黃魚蔘羹
●白果燒烏蔘
●寧式鱔糊
●大燴海鮮
●醬爆青蟹
●鍋巴蝦仁
●百合蝦仁
●龍井蝦仁
●雙色蝦仁
●干炸鮮筍
●雪菜百頁
●雪菜炒年糕
●銀芽雞絲
●銀芽蛤肉
●素黃雀
●砂鍋醃鮮
●砂鍋什錦
●莧菜豆腐羹
●文思豆腐羹
●鮮蝦粉絲煲
●冬瓜火腿湯
●二筋一湯
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：160
出版地：台灣
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須知
- 作者：王添滿
追蹤
- 出版社：三藝文化
出版社追蹤
- 出版日：2017/4/26
- ISBN：9789869454919
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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熱點新聞搶先報
記者鄭惟仁／台北報導
Sony Mobile 在台灣發表 Xperia XZ1 與 XZ1 Compact 兩款高階新機，除了公佈售價與上市資訊外，還特別邀請幾位替新機操刀的設計師從日本總部前來，為台灣媒體解說 XZ1 與 XZ1 Compact 背後一些設計故事。
Sony Mobile 產品設計師石田一宏（Kazuhiro Ishida）表示，這兩款新機雖然依然維持多年以來風格近似的 Omni-balance 全平衡設計，雖然沒有採用高佔比螢幕概念，不過 Xperia XZ1 系列新機仍運用不盡其數的巧思，讓手機變纖薄，卻變得更堅固，收訊也更好，甚至音質也大幅提升。
▲Sony Mobile 日本總部產品設計師石田一宏（Kazuhiro Ishida）。（圖／Sony Mobile）
色彩靈感來自真實的光線與時間
石田一宏指出，這次 5.2 吋機種 Xperia XZ1 的機身配色靈感為「光線」，觀察與採樣一天光影變化，將深夜，破曉的光線，月光散落的夜晚，分別為夜空黑、晨曦銀、月光藍、金星粉，都真實透過不同時序，找出最真實而協調的色彩搭配。而 4.7 吋的 Xperia XZ1 Compact 靈感同樣啟發於大自然，來自一天中不同「時間」映射於水面、雪地或天空而呈現出的風格，創造霧夜黑、皓雪銀、湖水藍、幻月粉四種不同變化，都是以真實水中倒影的色彩採樣，看起來相當自然協調。
▲Sony Xperia XZ1 Compact 配色靈感來自光線在大自然中呈現的真實色彩。（圖／記者鄭惟仁攝）
鎂合金、玻璃纖維材質，做工精細繁複
Xperia XZ1 機身採用整塊鋁合金削切一體成型，正面則覆蓋康寧第五代大猩猩玻璃，整體非常堅固紮實。至於輕量化的 XZ1 Compact 則透過玻璃纖維打造機身，上下蓋則為金屬材質。根據設計師表示，光是切割出 XZ1 金屬機身，就需要 50 道工法，透過 8 台 CNC 平台切割機耗時 2,400 秒（40 分鐘），而從開始製造到實機完成，需要耗費足足 10 天的時間，過程極為繁複。
▲ Sony Xperia XZ1 由整塊鋁合金削切，裝載精密零件之後，再覆蓋康寧第五代大猩猩玻璃。（圖／記者鄭惟仁攝）
▲ Sony Mobile 公開展示 Xperia XZ1 拆卸之後各部位零件。（圖／記者鄭惟仁攝）
謹慎構思的天線配置
Sony mobile 設計師石田一宏表示，Xperia XZ1 的收訊天線，是經過非常嚴謹的思考與實驗來配置。因此 Xperia XZ1 支援 Cat.16 跟 4CA、4X4MIMO，上網速度可飆升到 1Gbps，而 XZ1 Compact 則為 Cat.15、4CA、2X2 MIMO，最大網速為 800mbps。相比前代機種 XZs 的 600mbps 都可說是網速明顯升級。
也因為天線經過重新設計，讓內部規劃更有效率，同時網路傳輸速度也得以變快，因此無論透過手機內建的原廠播放軟體，或是音樂串流服務 Spotifly、KKBOX，甚至來自 Youtube 影片的音訊，都可透過 Xperia XZ1 系列新機，明顯聽出與一般智慧型手機的不同。
▲ Sony Xperia XZ1 天線經過重新設計，讓內部規劃更有效率，同時網路傳輸速度也得以變快。（圖／記者鄭惟仁攝）
從硬體著手的高音質輸出
Sony Xperia XZ1 不只擴音揚聲器在音量、音質和音場都有明顯提升，透過耳機輸出時，也因為內步構造盡可能減少噪訊與訊號損失，噪訊減少 32%，聆聽時很容易發現比以往機種優異。
此外，新機採用的 S-Force 雙前置環繞立體聲揚聲器，比起市面上的雙前置揚聲器來說聲音更立體，還比自家前代 XZ 系列提升 50% 音量，是 Sony Mobile 推出手機以來音量最大的兩支手機。 擴音揚聲器位於上下兩端，因此在橫向握持觀看影片時，具有明顯的立體聲效果。
▲ Sony Mobile 現場展示 Xperia XZ1 與 XZ1 Compact 的 S-Force 雙前置環繞立體聲揚聲器音質，人聲凝聚感更好，音場也更清晰立體。（圖／記者鄭惟仁攝）
▲ Xperia XZ1 與 XZ1 Compact 的 S-Force 的雙前置環繞立體聲揚聲器組件。（圖／記者鄭惟仁攝）
上市資訊方面，Xperia XZ1 將於 9 月 15 號開賣，XZ1 Compact 發售時間則預計在九月下旬。不過在開賣之前，就會在各大精選通路開放實機展示，倘若對這兩款新機的外觀、音質或各項功能有興趣，都可先前往合作的展示點親自體驗這兩款日系高階手機的獨特魅力。
▲ Xperia XZ1 系列新機即日起開放在 Sony Mobile 合作通路展示，讓民眾體驗日系精緻外觀與各種功能特色。（圖／記者鄭惟仁攝）
睽違3年終於要在下個月發行新專輯的A-Lin，今（24）日將於台北舉辦歌曲〈未單身〉MV首映會，而NOWnews也將在下午1點，於臉書同步直播記者會盛況！
終於要發新專輯的A-Lin，早在14日便搶先曝光這一次的俐落短髮造型，當時就引起廣大的討論，而今天又將公開主打曲〈未單身〉MV，讓歌迷都非常期待，此外，先前她也透露，「神祕男主角」亦將於今天公開，勢必再次引起話題。
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